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炸藕合肉馅怎么调好吃 炸藕合的面糊怎么做酥

2019-12-12阅读(311451)
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炸藕合是一种很好吃的零食,也能够做菜吃,味道咸香、酥脆,在家也能够自己做,那么炸藕合的肉馅要怎么调才好吃呢?

炸藕合肉馅怎么调好吃

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食材:猪肉(有肥有瘦),生姜,生抽、蚝油、料酒、盐、胡椒粉适量。

做法:

1.猪肉剁碎,生姜切末。

2.肉末中打入鸡蛋一个,加姜末、淀粉、盐、料酒、生抽、蚝油和少许胡椒粉拌匀。

3.把香菇,葱切碎切碎,放进调好的肉馅里,搅匀备用。

4.腌制20分钟。

炸藕合的面糊怎么做酥

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建议用7:3的面粉和淀粉配比,然后加入一个鸡蛋,这样做出来的炸藕合就会比较酥脆、鲜香。

做法:

准备一个碗,加入面粉和淀粉,比例为7:3,打入一个鸡蛋,加入适量的水和盐,搅拌均匀即可。

藕合怎样炸来吃着脆

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藕盒想要炸的脆,诀窍就是要炸两遍,第一遍炸熟,第二遍炸脆。

做法:

1.油温烧至5-6成热,将夹好肉末的藕夹,放在面糊中沾满面糊,放到烧热的油锅中,小火慢炸5分钟左右,至两面发黄即可捞出。

2.将油烧至7成热,将藕盒放进去复炸,炸1分钟即可出锅。

炸藕合的藕用焯水吗

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建议焯水。

莲藕一般质地脆嫩,而制作藕盒需要在藕片中间夹肉馅,如果藕片太脆,就容易导致藕夹成功率低。所以建议先将整段莲藕先焯一遍水,然后再切,可以增加藕的韧性,这样做出来的藕夹成功率就很高了,而且口感也会比较软糯。

小贴士:

如果是冬天的莲藕,含水量低,不焯水也是可以用来制作藕盒的。

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